Il Natale è ormai alle porte e si inizia a respirare aria di armonia e voglia di dolce. Naturalmente la nostra nazione vanta , come dolce tradizionale emblematico ,il panettone . Ma vi siete mai chiesti da dove nasce questo magnifico dolce noto in tutto il mondo ? Ebbene , esistono due simpatiche versioni legate all’origine leggendaria del panettone : Qualcuno narra che un giovane falconiere di Milano, innamorato della figlia di un fornaio, si fece assumere come garzone e,per incrementare le vendite , provò ad inventare un dolce con la miglior farine del mulino, uova,burro , miele ed uva sultanina. Una volta sfornato, questo pane fu un successo strabiliante tanto che tutti vollero assaggiarlo (e intanto i due innamorati si sposarono e vissero felice e contenti ). Qualcun altro ,invece, sostiene che un cuoco al servizio di Ludovico il Moro fu incaricato di preparare un pranzo di Natale ma, preso dai tanti preparativi , dimenticò il dolce nel forno e quasi si carbonizzò . A quel punto , un giovane aiutante del cuoco di nome Toni , rivelò di aver preparato quella stessa mattina un dolce con la farina , le uova , il burro e la scorza del cedro rimasto . Fu così che il cuoco , tremante ,presentò il dolce si commensali, i quali gradirono tanto che il duca volle conoscerne il nome . Il cuoco rispose : “L’è ‘l pan de Toni”. Da allora il “pan di Toni” è diventato il panettone . Noi non conosciamo la vera origine del panettone ma ci piace pensare che sicuramente è nato per caso , che ha portato un l’irto fine ad ogni storia e che tuttora delizia grandi e piccini . Seppur gli ingredienti base siano rimasti immutati, ognuno ha cercato, col passare del tempo e con le ulteriori conoscenze ,di renderlo sempre più particolare . Ma volete sapere cosa realmente rende un panettone diversi dall’altro ? L’amore con cui viene preparato .

Monica Cavaliere 18/12/2024